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果酒發(fā)酵罐的特點(diǎn)
更新時(shí)間:2019-10-25 點(diǎn)擊次數(shù):1566

首先,祥派介紹一下果酒發(fā)酵罐的技術(shù)參數(shù)如下所示:
筒體材質(zhì):不銹鋼304或316L。
設(shè)計(jì)壓力:0.35Mpa。
工作壓力:0.25MPa3。
筒體規(guī)格:500-20000L不等,當(dāng)然祥派技術(shù)部可以根據(jù)客戶需求非標(biāo)定制。
內(nèi)外表面鏡面拋光,Ra<0.4um。
其他要求:按設(shè)計(jì)圖紙生產(chǎn)。
其次,介紹一下果酒發(fā)酵罐的設(shè)計(jì)及發(fā)酵問(wèn)題:
    葡萄酒發(fā)酵罐主體選用不銹鋼板制成的圓筒式設(shè)計(jì),容積可為客戶量身定做。我們祥派機(jī)械制造有限公司生產(chǎn)的葡萄酒發(fā)酵罐在設(shè)計(jì)和加工中注重結(jié)構(gòu)嚴(yán)密,合理。葡萄酒發(fā)酵罐能耐受蒸汽滅菌、有一定操作彈性、內(nèi)部附件盡量減少(避免死角)、物料與能量傳遞性能強(qiáng),并可進(jìn)行一定調(diào)節(jié)以便于清洗、減少污染,適合于多種產(chǎn)品的生產(chǎn)以及減少能量消耗。
    存在于葡萄汁液里的成份有利于酵母的生長(zhǎng)和二氧化碳?xì)怏w的排出。濁度越低的葡萄液發(fā)酵中止的風(fēng)險(xiǎn)越大。
葡萄晚收糖度超高,汁液中的酵母耐酒精能力低,失去活力不能繼續(xù)發(fā)酵,此為特殊情況。這些風(fēng)險(xiǎn)分析,用于采取預(yù)防措施。如果不幸出現(xiàn)發(fā)酵中途停止,應(yīng)當(dāng)重新起動(dòng)發(fā)酵。一旦葡萄汁液出壓榨機(jī)或入罐,立即用SO2嚴(yán)格進(jìn)行衛(wèi)生處理和保護(hù),以限制野生酵母的感染。
     釀造白葡萄酒,葡萄汁液澄清時(shí)應(yīng)保留細(xì)膩的酒腳。果膠酶有助于達(dá)到濁度50-200NTU,所含的纖維易于太澄清的葡萄汁液發(fā)酵。盡早添加酵母以利于酵母的發(fā)展繁殖對(duì)抗野生酵母。
祥派技術(shù)部說(shuō)避免造成負(fù)壓污染。移種完畢后應(yīng)立即關(guān)閉移種閥,然后打開與之聯(lián)通的蒸汽閥通入蒸汽進(jìn)行沖刷消毒,并立即清洗種子發(fā)酵罐,防止發(fā)酵料粘結(jié)在管道閥門及發(fā)酵罐壁上,消毒后立即關(guān)閉蒸汽閥門和排冷凝水的閥門及管帽。取樣在接種完成后或在發(fā)酵中途要取樣檢查時(shí),可通過(guò)取樣口取樣。取樣前,取樣管路閥門需用蒸汽滅菌,防止雜菌污染而引起誤導(dǎo),取樣結(jié)束后同樣要用蒸汽沖洗取樣管道及閥門。

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